阳朔的另一道风景漓江啤酒鱼,连老外都

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作为一个旅游城市,阳朔到处都是啤酒鱼的身影。“不吃不知道,一吃吓一跳”的阳朔啤酒鱼鱼肉鲜嫩鲜美,皮黄汁浓,入口留香,无一丝鱼的泥腥味。阳朔啤酒鱼大多产自水质优良的漓江或遇龙河,河里大部分的鱼都可以做啤酒鱼,其中漓江剑骨鱼肉质最为鲜嫩,剑骨鱼只有一条鱼骨没有任何小刺,价格适中,所以深受游客喜爱,也是餐馆卖得最好的啤酒鱼之一,下面小慧姐就来教你做这道吃了忘不了你漓江剑骨鱼:

如何选择剑骨鱼:剑骨鱼要选肚子小瘦长肚子颜色偏白的。

准备材料:

剑骨鱼一条2斤,姜一块(最好是酸姜),小米椒适量(根据个人喜好),番茄一个,洋葱1/4个,芹菜一根,青椒2个啤酒一瓶,生抽一勺,耗油一勺,老抽5滴,豆瓣酱半勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉少许,葱花少许

漓江剑骨鱼

剑骨鱼宰杀从后背开刀,并将鱼切成一小段肚皮相连,家庭煮可以直接切成一块块就行,方便入味

切好所有配菜备用

油稍微倒多一些,大火油冒烟下鱼,不停晃动锅,以免粘锅,煎至两面微黄

倒出多的油,小火放入番茄,酸姜,洋葱,青椒,芹菜,辣椒,碗里放盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,豆瓣酱,一整瓶啤酒把配料冲入锅里,盖上盖子,中火焖至一点点汁

撒入胡椒粉,葱花,关火,装盘,上桌

这一道享誉国内外的漓江啤酒鱼就做好了,孕妇,儿童,开车都可以吃哦,因为啤酒经过高温挥发已经没有酒精了,喜欢的朋友请

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