桂林一座文艺城的戏剧回归之路

11月的桂林是桂花味儿的，香到甜腻。我住的桂林宾馆在一个绝佳的位置，它面对着榕湖，湖的另一边是李宗仁的官邸和白崇禧的桂庐，湖畔是一棵挨着一棵碗口粗的桂花树。

在外工作的桂林好友听说我来了，不厌其烦地敲出她的推荐线路：“桂林宾馆位置很好，出门右转可以散步到日月双塔，再到漓江边的象鼻山一带。出门向左，沿着湖可以一直走到桂湖老人山。桂林的步道有一种特别的美，我百走不厌。如果有朋友来，我会带他去榕湖湖心亭喝茶聊天，最惬意不过。”

从榕湖与杉湖中间的双桥走过，便是桂林的古南门。古南门后面是榕荫路，尽头是朋友的母校。她发来语音：“看到桂林中学了吗？对面就是40年代欧阳先生筹建的广西省立艺术馆。”

桂林中学的所在地，是年广西第一所完全采用西式教学方式的桂林府中学堂旧址。而欧阳先生指欧阳予倩，与梅兰芳先生并称为“南欧北梅”，才华横溢，学贯中西，是公认的中国话剧的主要奠基人，话剧运动的倡导人，后来成为中央戏剧学院首任院长。广西省立艺术馆是这位文化巨匠与桂林结缘的证明。

不过，普通人与桂林的缘分大多从一碗米粉开始。

米粉、油茶和一杯咖啡

一碗二两的卤菜粉，有不少肉，却只要5元。结账时以为听错了，排队的食客笑了，正在切锅烧的老板也笑了，口气里带着一丝嘲讽：“嫌便宜？十几年前才一块多钱！”

米粉熟得极快，片刻间已盛在碗中，浇上卤汁，铺满锅烧，递到食客手上。调料自己加，丰俭由人。老米粉店下午四点就关门，开始熬制卤水。卤水是不同风味的来源，各有奥秘，各有拥趸。问哪家米粉最好？本地人说法惊人地一致，“哪有最好吃的粉？只有你最喜欢的味道！”更有趣的是，在桂林，米粉不仅是食物，还是量词，停车费10元一小时？桂林人会说：“好贵呦，两碗粉。”

卤汁是卤菜粉的灵魂

相比米粉，油茶的接受程度却因人而异，不喜姜味则避之不及，喝惯的人一天也离不开。这个近些年才流行开的山区饮料，需用油将整块的姜与绿茶炒香，再用木槌捣碎，加水熬煮，过滤出黄绿色的汁水，加炒米、花生、葱花、盐一并食用。在有些寒冷的清晨，一杯油茶下肚，暖融融的。

恭城油茶。除此以外，还有灌阳油茶、龙脊油茶等

米粉与油茶是桂林街头的味道。至于菜品，桂林人吃辣，却不强迫外来者，大多菜没有那么“火爆”，想吃辣椒就自己多加点；桂林人吃酸，喜欢腌制各种生脆蔬菜佐餐，但传统卤菜粉并不放酸笋；桂林人吃甜，可并无印象哪一道菜甜得异样，南糖中著名的酥糖、花生糖也大都留其香，淡其甜。年谭德祥编著的《广西桂林菜谱》中，种菜点几乎没有辣菜与酸辣菜的影子。由此可见，桂林菜其实受川湘影响不大。今天桂林街头常见的田螺鸡、牛羊肉火锅、酸菜鱼、啤酒鱼多是随着湘桂铁路、桂黄公路而来，或者是八十年代的创新菜，最终都成为了本地的特色菜肴。

滑动

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